上海粗麵

不含肉類成分的小麥麵條，通常做成熱湯麵。麵條較粗，外觀呈白色，口感勁道爽滑。烹製方法為：將麵條放入沸水中焯好，撈起後過一道涼水、瀝幹，加入熱湯料即可。